소고기 냉장 보관 기간 - 입질의 추억 :: 쇠고기 숙성 방법과 기간(웻에이징과 드라이에이징 숙성에 관하여)
냉동소고기 해동법 / 소고기 냉동보관 하는 방법 /기간 알아 볼께요.
소고기 냉동실, 냉장보관기간. 소분방법까지 알아볼게요
소고기 냉장보관 기간 유통기한 지난 고기는 상하면 갈색 되고 쉰내 날까 : 네이버 블로그
다시 말해근육이 딱딱하게 굳어 굉장히 질긴 상태가 되죠.
해동을 하는 시간이 많이 걸려서 온도의 변화가 크지 않기 때문에 육질과 육즙의 손실을 최소화 해주며 아울러서 세균이 번식하는 것도 방지해 줍니다.
소고기 냉동보관 할 수 있는 기간 어떠한 고기든 냉동을 했다고 해서 무조건 오랫동안 보관할 수 있는 것은 아닙니다.
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냉동한 소고기를 먹을 때는 해동법이 무엇보다 중요하다.
비닐 랩을 이용해 단디 싸매줍니다.
아니면 김치냉장고 제일 깊은 곳이 더 좋음.
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이것을 가정에서 '웻에이징'에 가까운포장을 하겠습니다.
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이들이 사용하는 고기는 대부분 '한우'로 고급화 전략을 펼치고 있지만,이 한우가 드라이에이징 스테이크에 적합한지는 잘 모르겠다는 것입니다.
소고기 냉동보관 기간 얼마나 괜찮을까
정기적으로 식재료 체크하고, 냉동실 청소도 해야한다.
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그렇게 오일을 발라두게 되면 육즙과 수분이 새는 것을 막아주기 때문에 해동을 해도 고기의 맛을 즐길수가 있습니다.
소고기 냉장보관 기간 :: 얼마나 먹을 수 있을까 : 네이버 블로그
단, 키친타올은 사용하지 않는 게 좋습니다.
특히나 한우라면 더더욱 자주 먹기는 어려운 것이 사실입니다.
이것을 서양의 조리법에 적용했을 때 과연 적절한지는 먹는 이들의 판단이겠지만요.
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