부쉬 드 노엘 - [그빵사]55. 부쉬 드 노엘 (2)

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2022.12.08 03:31:41

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엄마와 아빠께서 만드신 맛난 아침을 온 가족이서 오손도손 먹고 난 뒤 설거지를 하고 커피타임을 갖기 전에 언니가 물었다.

  • 자른 모양은 마치 나무의 나이테와 흡사합니다.

  • 이것만으로도 제법 통나무 같은 느낌이 들었다.

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팬에 넓게 펴줍니다.

  • 나무의 색감과 비슷하게 초콜릿 시트를 돌돌 말아주고, 겉에는 초콜릿 버터크림을 펴바른후 줄무늬를 내어 나무껍질의 거친 질감을 표현합니다.

  • 부쉬 드 노엘 Buche de Noel 은 통나무 모양의 프랑스 전통 케이크로 크림으로 거친 나무껍질을 표현하는 것이 특징이라고 한다.

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원래 슈가파우더로 장식하는 줄 알았는데 그게 아닌가 싶어서 검색해보니 데코용으로 쓰는 파우더가 따로 있다는 걸 알게 되었다.

  • 점차 가정에서 장작을 사용하지 않게 되자, 1879년 프랑스 Charabout 제과점에서 이러한 스토리를 담은 케이크를 선보였습니다.

  • 나와봐!!!! 저는 숟가락으로 덕지덕지 발라줬더니 결이 좀 사는거 같네요.




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